La presente asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias habilidades de
integración y aplicación de empaque y embalaje de acuerdo a las normas oficiales, el proceso a seguir
para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, y pone en práctica los conocimientos de materias
relacionadas con la administración mediante el plan de negocios, generando en el ingeniero las
habilidades prácticas para el desarrollo de una empresa y la protección de la propiedad intelectual.
Durante el desarrollo de la asignatura, el Ingeniero en Industrias Alimentarias aplica los conocimientos
adquiridos en tecnologías de conservación, así como en los diversos tipos de alimentos, conoce y aplica
las nuevas tendencias del mercado de alimentos, discierne entre los diferentes tipos de consumidores,
sus necesidades y expectativas, desarrolla un producto que cubra con los requerimientos del
consumidor.
Conoce y experimenta por sí mismo el proceso de desarrollo de un producto alimenticio innovador,
desde la generación de ideas, hasta el posicionamiento del mismo en el mercado. En esta asignatura se
tratan temas de actualidad sobre el proceso de desarrollo de nuevos productos, sus aplicaciones
prácticas y el desarrollo de alimentos específicos para un sector de la población determinado.
- Profesor: KATIA ISABEL GAYOSSO SUAREZ